Urfa’da Ciğer Nerede Yenir? | En İyi 10 Ciğerci (Yerel Rehber)
En İyi 10 Urfa Ciğercisi
YEME-İÇME
Mustafa YAVUZ
11/5/20254 min read
Urfa'da En İyi 10 Ciğerci 2026
Eyyübiye
Ocakbaşı
Haliliye
Ocakbaşı
****
****
Haliliye
Ocakbaşı
Eyyübiye
Ocakbaşı
*****
*****
Haliliye
Ocakbaşı
Haliliye
Ocakbaşı
*****
*****
Haliliye
Kebap - Lahmacun - Baklava
Haliliye
Kebap - Lahmacun - Künefe
*****
*****
Karaköprü
Kebap - Lahmacun - Baklava
Haliliye
Kebap - Lahmacun
*****
*****
Urfa Ciğerinin Sırrı Nedir?
Tazelik: Urfa’da ciğer “güne erken başlar”. Sabahçı ocaklar ilk partiyi gün doğarken çıkarır.
Pişirim: İnce dilimlenmiş kuzu ciğeri kısa sürede, yüksek ısıda, yağını salmadan pişirilir.
Eşlikçiler: Sumaklı soğan, maydanoz, domates–biber, isot, nar ekşisi ve sıcak lavaş.
Ritüel: 2–3 şiş + bol yeşillik + ayran/çay. Fazlası ağır gelebilir; adım adım ilerleyin.
En İyi Zamanlama
07.00–11.00: “Sabah ciğeri” dönemi. En taze, en hareketli saatler.
12.00–14.00: Öğle dalgası. Yoğunluk var; beklemeyi göze alın.
18.00–21.00: Akşam keyfi. Tur günlerinde sıra olabilir—rezervasyon/erken gidiş iyi fikir.
Urfa’da En İyi 10 Ciğerci – Bölge Bölge Seçki
Aşağıdaki liste, Urfa’da ciğeri otantik usulde yiyebileceğiniz; yerel halkın da sıklıkla tercih ettiği bölge ve tip mekânlardan oluşur. Her biri farklı bir deneyim sunar; rotanızı güne ve kalabalığa göre planlayın.
Balıklıgöl–Haşimiye Çarşısı Çevresi
Tarihi çarşı içinde sabahçı ocaklar: hızlı servis, taze şiş, gerçek esnaf temposu.Gümrük Han – Eski Hanlar Bölgesi
Taş yapıların arasında dumanı tüten küçük ocakbaşları: fotoğraf ve lezzet aynı karede.Haliliye Sabahçı Sokakları
Güne çok erken başlayan esnaf ocakları: yerel usul sumaklı soğan + isot dengesi şahane.Karaköprü Ana Arter Ocakbaşları
Aileyle rahat oturma, park kolaylığı, geniş masa düzeni. Akşam servisleri güçlü.Eyyübiye Yerel Ocaklar
Yalın, hesaplı ve “saf lezzet” odaklı seçenekler. Lavaş–yeşillik cömerttir.Çarşı İçi Minik Tezgâhlar
Ayakta atıştırmalık usulü: 1–2 şiş deneyip gününüze devam edin; hızlı tur için birebir.Taş Fırınlı Kebapçılar (Merkez)
Ciğer + lahmacun ikilisi sevenlere; kalabalık gruplar için pratik.Aile Salonlu Büyük Ocakbaşları
Çocukla rahat edeceğiniz, yüksek sandalye ve geniş aralıklarla planlanmış mekanlar.Tatil/Hafta Sonu Rotaları
Tur yoğun saatlerinde masa devri hızlı, servis planlı. Rezervasyon isteyin.Gece Servisi Sunan Ocaklar
Geç dönüşlerde atıştırmalık porsiyonlarla “hafif kapanış” yapmak isteyenlere.
İpucu: Urfa’da ciğer porsiyonu genellikle şiş üzerinden hesaplanır. İlk etapta 2 şiş + salata–yeşillik söyleyin; gerekirse 1 şiş ekleyin. Böylece sıcak ve sulu halde yakalarsınız.
Nasıl Sipariş Vermeli?
Temel: “Ciğer şiş, iyi pişmiş/orta (tercihiniz) + sumaklı soğan + isot + bol maydanoz + sıcak lavaş.”
Yanlar: Mevsim salata, ayran/çay.
Paylaşımlı: Ciğere ek 1 porsiyon Urfa kebabı ya da lahmacun alıp çeşit yapın.
Tatlı Final: Fıstıklı kadayıf ya da sütlü tatlı; çayla tamamlanır.
Fiyat/Performans İpuçları
Sabah servisleri daha uygun fiyatlı olabilir; set menüler sorun.
Paylaşımlı sipariş (2 kişi: 4–5 şiş + salata + 1 lahmacun) bütçe ve çeşit için idealdir.
Paket isterseniz, lavaşı ayrı, sıcaklığı koruyacak şekilde talep edin.
SSS – Sık Sorulan Sorular
Dana mı kuzu mu?
Urfa usulünde kuzu ciğeri makbuldür; tazelik en kritik noktadır.
Acılı mı acısız mı?
Isotu ayrı isteyin; önce az miktar deneyip dozunu arttırın.
Vejetaryen misafirim var, çözüm?
Meze, salata, zeytinyağlı ve lahmacun/peynirli pide alternatifleri iş görür.
Temizlik ve hijyen?
Yoğun ve hızlı dönen ocaklar genelde taze ürün tüketir; yine de açık tezgâhta gözlem yapın.
Örnek Rota (Yarım Gün)
08.30 – Balıklıgöl/Haşimiye: Sabah ciğeri + çay
10.00 – Gümrük Han: Kahve molası + kısa fotoğraf
12.30 – Merkez Taş Fırın: Lahmacun + salata
15.00 – Müzeler/Bazaar: Gezinti, alışveriş (isot, fıstık)
18.30 – Karaköprü: Akşam ciğeri + ayran